陜菜創新,烤宴文化新體驗,傳承匠心燒烤!
任何一個時代的文化藝術,都是人類集體心態與審美意識的忠實寫照。古代帝王的宴席不僅是滿足口腹的簡單聚會,更蘊藏著深層次的政治含義。直到今天,我們的飲食結構、我們對待食物的態度,還深受其影響。
西安作為一個擁有悠久歷史、文化積淀深厚的十三朝古都,其宴飲文化更為深厚。但面對品類繁多、風格各異的菜系,又如何讓陜菜的發展搭上宴飲創新的快車?
陜西特色燒烤文化傳承者——小楊烤肉,將食感與味感兼而合之,根據宴飲文化,推出“烤宴”概念,將傳統中式燒烤、歷史文化菜和陜南傢鄉菜相結合,打造特色地方特色化的餐飲美食,充滿瞭地域特質,用陜西話來說——撩咋咧!
6月20日,由中國陜菜網、大唐博相府文化藝術酒店主辦,陜西在這裡餐飲管理有限公司小楊烤肉承辦的“陜西燒烤文化高峰論壇暨陜西美食探秘之旅2018尋找身邊的陜菜”活動在西安市隆重啟幕。本次活動得到瞭陜西省商務廳、陜西省烹飪餐飲行業協會的大力支持,陜西省商務廳商貿服務處副處長郭長喜先生出席瞭活動,與各方學者及到場數百位嘉賓,一同探討瞭休閑陜菜與燒烤文化的底蘊魅力。
眾和實業集團總裁、陜西在這裡餐飲管理有限公司總經理楊書貴先生致開幕詞,他指出燒烤已不再是一把肉串和一縷火焰之間的碰撞,而是一種文化的探究學習、延續和傳承。
眾和實業集團戰略發展專傢牛創舉先生分析瞭燒烤的市場前景,指出燒烤行業打造品牌的機會非常明顯,一是打造無領導型品牌;二是客單價有空間支撐品牌運作;三是燒烤消費人群偏年輕化,對品牌的新穎度要求較高。
西安飲食文化專業委員會副主任,小楊烤肉飲食文化總監齊和先生,從燒烤歷史發展歷程講起,為現場嘉賓朋友們普及瞭古代燒烤的三種形式:“燔”“炙”“炮”。他指出,當今流行於大街小巷的燒烤,都隻有串烤(燔),而火烹的另外兩種高級形態:炙和炮,卻不見瞭蹤影。作為燒烤美味的制造者——小楊烤肉,傳承瞭燒烤文化,完美呈現瞭燒烤的三種形式,推出瞭具有豐富文化內涵、代表燒烤最高等級的“小楊烤宴”。
作為陜西節慶文化促進會常務副會長兼秘書長,閆建濱先生從節慶角度展開,探討燒烤文化,無論是古代還是現代,燒烤仍然是戶外盛大節慶的主角。
首批資深級註冊中國烹飪大師莊永全先生,立足西安特色宴飲,從餃子宴講起,評價小楊烤宴的誕生將會給西安宴飲文化...