陜菜創新，烤宴文化新體驗，傳承匠心燒烤！

任何一個時代的文化藝術，都是人類集體心態與審美意識的忠實寫照。古代帝王的宴席不僅是滿足口腹的簡單聚會，更蘊藏著深層次的政治含義。直到今天，我們的飲食結構、我們對待食物的態度，還深受其影響。

西安作為一個擁有悠久歷史、文化積淀深厚的十三朝古都，其宴飲文化更為深厚。但面對品類繁多、風格各異的菜系，又如何讓陜菜的發展搭上宴飲創新的快車？

陜西特色燒烤文化傳承者——小楊烤肉，將食感與味感兼而合之，根據宴飲文化，推出“烤宴”概念，將傳統中式燒烤、歷史文化菜和陜南傢鄉菜相結合，打造特色地方特色化的餐飲美食，充滿瞭地域特質，用陜西話來說——撩咋咧！

6月20日，由中國陜菜網、大唐博相府文化藝術酒店主辦，陜西在這裡餐飲管理有限公司小楊烤肉承辦的“陜西燒烤文化高峰論壇暨陜西美食探秘之旅2018尋找身邊的陜菜”活動在西安市隆重啟幕。本次活動得到瞭陜西省商務廳、陜西省烹飪餐飲行業協會的大力支持，陜西省商務廳商貿服務處副處長郭長喜先生出席瞭活動，與各方學者及到場數百位嘉賓，一同探討瞭休閑陜菜與燒烤文化的底蘊魅力。

眾和實業集團總裁、陜西在這裡餐飲管理有限公司總經理楊書貴先生致開幕詞，他指出燒烤已不再是一把肉串和一縷火焰之間的碰撞，而是一種文化的探究學習、延續和傳承。

眾和實業集團戰略發展專傢牛創舉先生分析瞭燒烤的市場前景，指出燒烤行業打造品牌的機會非常明顯，一是打造無領導型品牌；二是客單價有空間支撐品牌運作；三是燒烤消費人群偏年輕化，對品牌的新穎度要求較高。

西安飲食文化專業委員會副主任，小楊烤肉飲食文化總監齊和先生，從燒烤歷史發展歷程講起，為現場嘉賓朋友們普及瞭古代燒烤的三種形式：“燔”“炙”“炮”。他指出，當今流行於大街小巷的燒烤，都隻有串烤（燔），而火烹的另外兩種高級形態：炙和炮，卻不見瞭蹤影。作為燒烤美味的制造者——小楊烤肉，傳承瞭燒烤文化，完美呈現瞭燒烤的三種形式，推出瞭具有豐富文化內涵、代表燒烤最高等級的“小楊烤宴”。

作為陜西節慶文化促進會常務副會長兼秘書長，閆建濱先生從節慶角度展開，探討燒烤文化，無論是古代還是現代，燒烤仍然是戶外盛大節慶的主角。

首批資深級註冊中國烹飪大師莊永全先生，立足西安特色宴飲，從餃子宴講起，評價小楊烤宴的誕生將會給西安宴飲文化及燒烤文化發展帶去影響。

陜西師范大學文學院中國民俗研究學者、教授朱立挺先生將休閑陜菜與燒烤文化相結合，剖析二者關系，以及“燒宴”未來在陜西乃至全國市場的推廣與運用。

劉強先生作為世界中餐業聯合會專傢委員會副秘書長，從旅遊角度展開研討，強調燒烤作為一種文化，本身也是一種旅遊資源吸引眾多遊客，小楊烤肉本次推出的烤宴，日後也將會成為陜西旅遊的一張名片。

“燒烤就是人類烹飪的活化石”，商子雍老師作為西安市文史研究館館員、文史研究會會長從人類發展歷史角度整體探討燒烤的價值與意義。

伴隨著講演結束，女子樂坊為與會嘉賓獻上《彩雲追月》，欣賞完這場絕美的視聽盛宴。

活動接近尾聲，由陜菜研究院、陜菜網為陜西在這裡餐飲管理有限公司——小楊烤肉頒發“陜菜旺店”“陜西烤宴研發中心”榮譽牌。授牌儀式上，由商務廳領導，西安市文史研究會會長商子雍先生頒發榮譽牌，陜西在這裡餐飲管理有限公司楊書貴先生、張永星先生代表公司接受授牌。

“小楊烤宴”改變瞭大眾對於燒烤的看法——在宴飲形態中導入歷史文化，傳承精神文脈，傳遞現代人當下的生活觀念。活動最後，與會各專傢和嘉賓朋友一同前往小楊烤肉高新店品鑒烤宴，體驗燒烤的歷史和飲食文化，感受儀式感帶來的烤宴文化新體驗。